Cochinillo en asador fijo

Receta de cochinillo en asador fijo

Un cochinillo crujiente por fuera y jugoso por dentro, hecho a las brasas de un buena hoguera, en un asador fijo. ¡Lo tienes que probar!

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¿Cómo hacer cochinillo en asador fijo?

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Para hacer esta receta, es necesario que el cochinillo esté ya abierto en canal y limpio. Esto lo conseguiremos bien comprándolo así, o bien haciéndolo nosotros mismo. Si nos lo dan ya preparado, mucho mejor.

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Con el cochinillo listo, lo siguiente que haremos será preparar la fogata, en un lugar habilitado para ello.

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Mientras, pincharemos el asador fijo en la tierra y echaremos sal en el cochinillo (si se desea, se pueden echar más especias, al gusto).

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Una vez creadas las brasas, colocaremos el cochinillo en el asador, y le daremos la vuelta cada 20 minutos aproximadamente, en todos los sentidos, para que se haga perfectamente por todas partes: por delante, por detrás, por los costados, por arriba y por abajo.

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Al fuego y en asador fijo, un cochinillo debe estar listo al cabo de unas 4 horas, por lo que conviene empezar temprano a cocinarlo.

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Una vez listo, el cochinillo se puede servir acompañado de ensalada, menestra, patatas parisinas, etc.

Foto y fuente: El Cocinero Fiel

Nota del autor:

Hay muchas formas de cocinar un cochinillo. Las tres más comunes son: al horno, con espetón (la típica barra giratoria) y en asador fijo. En esta receta os enseñaremos a hacer el cochinillo al calor de una hoguera durante unas 4 horas, para que quede crujiente por fuera, y muy jugoso por dentro.

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